「拉面馆」(拉面馆投资需要多少钱)

拉面馆投资需要多少钱

江苏南通和泰州两地一共有3所拉面馆，均是去年底投的项目，总投资近4亿元。项目是北京拉面哥、南京拉面哥和杭州拉面哥，拉面馆平均一天能开3000多单，江浙沪的拉面师傅则多是1000人以上，一天就能卖出上百单。江苏的拉面师傅一年的年薪为20-40万，江浙沪的拉面师傅年薪则是100万-150万，且这些人还都是具有一定文化底蕴的。

拉面馆对不同城市的影响是不一样的，江苏的拉面有一种中国风，南通和泰州的拉面师傅做法也是比较洋气，大家更愿意来江苏，这种快餐的拉面项目在江浙沪地区也不算少见，不过不多。在一些城市还会专门有拉面门店，比如深圳的海底捞、上海的肯德基等，在上海开设的拉面馆大部分都是上等拉面，价格也相对便宜，再加上杭州拉面馆也很有市场，在拉面馆的选择上一般都是下沉市场居多，区域小且面广。

餐饮行业门槛极低，专业度较高，海底捞等就靠当地人的力量带动全国连锁化扩张。另外海底捞还会不断扩充门店规模，增大覆盖范围。2018年之前，海底捞在全国只有768家门店，但到了2018年海底捞总门店数量已经突破一万家。

截至2020年底，海底捞在国内已经有5135家门店，关停230家左右的海底捞。截至2021年2月28日，海底捞在中国大陆有28783家海底捞餐厅，2021年将继续关闭约300家左右的海底捞。

海底捞首席财务官张哲瀚此前表示，海底捞的门店要少20%，即使关闭300家店，海底捞也不需要像过去那样扩张。这意味着海底捞至少在未来的几年内，门店将保持一定数量，不会出现规模上的失速。

据美团2021年Q1财报显示，海底捞在一季度关停了300家左右的门店，到了二季度，海底捞在二季度的门店数量达到了4167家，二季度在同店营收的情况下，海底捞门店的平均单店月收入由一季度的1187元下降到了978元。

从营收规模来看，海底捞2021年Q1在收入达到270亿元的情况下，海底捞的亏损却达到了55亿元，在所有上市企业中亏损最高。

在财报电话会议上，张勇坦诚道，“我们持续亏损的一个根本原因，还是我们在疫情防控方面，做得不够好。”

对此，海底捞方面表示，疫情确实对海底捞的门店运营有一定影响，同时由于成本居高不下，二季度的翻台率有所下降。海底捞表示，上半年海底捞翻台率下滑到3.5次/天，相比疫情之前的2019年同期下降了约4次。

而这一数据在餐饮业中被认为是对海底捞快速扩张速度的最大“庇佑”。

不过，海底捞能够通过不断扩张从而提升企业在财务数据上的领先优势，在外界看来是不争的事实。

2018年，海底捞全年营收达到411.1亿元，同比增长64.8%，净利润则达到3.09亿元，同比大增193.8%。这一年海底捞刚刚迈入300亿元俱乐部。

值得一提的是，海底捞此前最近的财务数据是其2019年全年的净利润。当时，海底捞的净利润为4.57亿元，而2019年全年净利润则为1.59亿元。

如今，随着疫情的再次来袭，海底捞再次出现了增收不增利的情况。