密令，承担相应的食品安全管理职责，与生产场地和设施保持相对独立

密令803酒是正规酒厂吗

市场监管总局新闻办公室主任、新闻宣传司司长袁喜禄

《中华人民共和国白酒生产许可审查细则(2021版)》(以下简称《细则》)已于今年5月1日正式实施。这是我国首次针对白酒产业制定的纲领性文件，为深入推进白酒质量安全治理体系和治理能力现代化提供了明确的技术支撑。食品安全关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到经济社会发展全局。《细则》的实施，将对中国白酒产业高质量发展起到积极的促进作用。

近日，市场监管总局对《细则》进行了解读。本期邀请到市场监管总局新闻宣传司司长袁喜禄，就有关问题进行解读。《细则》包括总则、生产场所、设备设施、人员操作、质量管理、人员培训、监督检查、应急处置、附则九章。

《细则》共六章二十七条，主要内容有三方面:

第一，明确白酒生产经营场所和设施。《细则》明确，生产经营场所和设施应当符合下列要求:(一)食品安全管理规范，符合法律法规和标准规范的要求;(二)布局合理，满足工艺特点、产品质量要求;(三)与生产经营场所布局符合当地食品安全要求，与生产能力、生产设备以及清洁卫生布局相适应;(四)与生产场地和设施保持相对独立;(五)与生产场所布局符合相关要求，与生产能力、生产设备、清洁卫生布局相适应;(六)法律、行政法规和国务院卫生行政部门规定的其他要求。

第二，明确食品安全管理责任人和岗位责任。《细则》明确，各级食品安全监督管理部门分别负责本行政区域内食品生产经营者的食品安全管理工作，承担相应的食品安全管理职责，包括日常监督检查、监督抽检、风险监测、投诉举报、案件调查处理等。

其中，乡镇人民政府、街道办事处、食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品生产经营者的日常监督检查、监督抽检、风险监测、投诉举报、案件调查处理等。

第四，明确生产经营过程控制要求。《细则》规定了食品生产经营者应当建立并实施的各项食品安全管理制度，包括生产场所、设施设备、人员健康管理制度，控制关键控制点控制等，确保生产过程保持安全、稳定、可控。

第五，强化食品生产经营环境管理。《细则》规定了生产经营过程控制要求，包括原料进货查验记录制度，记录供货商的地址、联系方式、联系方式、进货查验记录、食品的规格、数量、检验合格证明编号、合格证明的种类、数量、日期等内容。

第六，落实食品安全管理制度。《细则》规定了食品生产经营过程控制要求，包括原料采购、生产过程控制、生产加工过程监控、贮存运输管理、食品添加剂管理、食品召回管理、食品销售管理、食品安全自查、从业人员管理、法律责任、风险管理等。

第七，提升食品安全管理水平。《细则》规定了食品安全自查要求，包括制度管理、场所管理、设施设备管理、人员管理、档案管理、档案资料管理、记录保存等。

第八，健全风险控制措施。《细则》规定了食品安全风险控制措施，包括人员管理、监督检查、实验室检测、追溯管理、设备设施管理、过程控制等。

第九，强化食品安全事故应急处置。《细则》规定了食品安全突发事件应急处置和报告制度，包括对宴席安排、食材供应、店堂器具使用等开展应急演练，开展应急预案宣导、演练等。