白浩，中国烹饪大师张宇晨老师为大家授课，尚未掌握产业链上下游的

白浩浩

各位老同学们，各位朋友们

各位又到了周六和

吃宵夜的时候

为了能让大家在家里吃到一个好的饭菜

今天

我们一起来看一下

小淇同志们对主厨的

考验

1.

“创意小淇”说一说，

餐饮以其传承中华传统文化的情怀为出发点，

用自己独创的创意，

制作出了创意小点子、做出了美味佳肴、

通过一次次的实践与交流，

激发了大家的学习热情，

掌握了烹饪技艺，

又利用新的实践经验，

对自己的烹饪技艺进行了全面的提升，

并对整个制作过程给予了进一步的指导和管理，

使得主厨能够在吃之前

充分的认识到了自己的创意，

学会了掌握了技巧，

也学到了创新。

张宇晨老师为大家授课

中国烹饪大师张宇晨老师为大家授课，

用独到的理论、创新的手法，

让大家体会到了

餐饮的本质是为人服务的，

要打造餐饮品牌，

满足顾客需求，

必须做好人，

才能打造好餐饮品牌。

中国烹饪大师张宇晨老师为大家授课，

用娴熟的技艺，

悉心的教导，

让大家进一步理解了

餐饮的本质，

认为餐饮可以更多元化，

也更加符合顾客需求。

菜品讲究多种多样，

同时也要注意多样性和多样性。

需要更精致，更讲究色彩搭配，

要求更高雅。

餐饮的餐饮品种多，

而个性化、多样化的

菜品大多是其他口味。

餐饮品牌的发展，

必须顺应时代，

也必须以人的需求为中心，

并通过外卖等线上服务，

为消费者提供更多餐饮消费选择。

新中式餐饮新模式

汤汤烘焙和台式小酒馆等，

既是餐饮企业创新发展的重要方向，

也成为餐饮消费的重要形式。

餐饮企业应该围绕多元化、多样化的消费场景，

着力打造属于自己的餐饮新模式。

如，既要为顾客提供简单的

“堂食+外卖”

，

又要通过供应链的数字化、

供应链的连锁化等方式，

满足消费者多样化的就餐需求。

又如，既要有独立经营的小型餐厅，

又要有多个品类的综合餐饮店。

同时，

还要搭建完整的餐饮供应链体系。

记者了解到，

目前，

部分餐饮企业已经布局中央厨房、中央厨房建设。

但

在餐饮供应链建设中，

相关配套设施还有待完善。

“比如连锁餐饮集团如何让门店盈利，

标准化、规模化的运营是关键。”

还有一些中小餐饮企业，

尚未掌握产业链上下游的

关键部位，

此前，

餐饮企业如何发展，

一直是一个难题。

而以中央厨房为代表的

产业链上下游的构建，

更是餐饮企业数字化转型中

最重要的步骤之一。

广州麦当劳推出“中央厨房”服务模式，

将员工和管理人员分散到多个前端，

然后进行快速的预判和识别，

保障了供应链质量。

除此之外，

政府部门也积极支持，

建立了

食品安全信息化平台，

加强数字化培训，

优化人才资源库，

不断优化对企业

的服务。