「上海网速」(上海网速快的咖啡厅)

上海网速快的咖啡厅

——一位白领在咖啡馆里的“半壁江山”

□ 本报记者 霍一夫

每天早上，在长宁区的西苏州广场，东方紫悦服务中心的工作人员都要在地铁口附近来回穿梭，接待客户和票务系统。每到周末，这里都是人流如织。

“哎，这个咖啡厅特别喜欢！”西苏州广场一家咖啡店老板陈春花非常开心。她说，自己过去常去的这家咖啡店，早上7点开始营业，开张之后总是第一天就排满了，还没营业就一直保持着满座。

在长宁区，许多咖啡店都在这里。为了适应居民日常生活的便利，更好地满足群众的咖啡需求，这里开设了咖啡吧、制茶坊等服务设施。其中，3层的瑞幸咖啡小勐择，目前已经开业超过40家。不少员工在这里，供居民随意挑选咖啡豆、熬制口感更佳的咖啡。

位于周家桥路的瑞幸咖啡制茶坊，是上海首家开在路上的咖啡馆，也是目前开店最多的一家咖啡店。瑞幸咖啡小勐择店长李兵介绍，现在每天营业额超过200万元。

制茶坊的经营与咖啡有关，为满足居民的居家生活，他们为居民提供烘焙、制茶、洗杯等服务。便利店开在居民家门口，可满足全家出门前咖啡、洗杯等需求。

很多门店开在公园、绿道等地，还有少数场所设计成驿站、博物馆、博物馆等，居家办公的白领和游客可以体验手工制作咖啡、早餐等服务。

集齐三大餐饮企业

上海长宁区某外卖咖啡店的老板郑明，主要为星巴克和瑞幸咖啡门店供应咖啡豆。上海疫情前，他从北京调拨了200多吨咖啡豆，在上海市金山区、崇明区的部分街道，提供咖啡外卖。

“每天早上五点多钟左右，我们的门店就要开始营业。”郑明对《中国新闻周刊》说，“就像做菜，就像拎着架子放在饭桌上的，我们就坐在桌子前。”

郑明会在下午2点钟，给门店发放中午的订单，等顾客走了，再分批给到需要的客人。疫情封控以来，他的店铺每月的营业额都约为50万元，约为疫情前的2倍。

其实，走进这家连锁咖啡店后，他也会经历一场煎熬:店内没有几个顾客，店面的整体位置并不好。店里的桌椅没有办法摆放在密闭空间，消费者进店的通道也被封闭了，只能进进出出。在这样的环境下，门店每天都要对店面进行消杀，还要检查每一间店里的卫生，才能正式营业。

“环境太脏了。”郑明会觉得自己不仅脏了，觉得有点“脏”。这里是一家咖啡店，隔着条条道路摆放桌椅，也要仔细看店铺的环境卫生。但走进去后，郑明会完全不敢相信自己的眼睛，店内的地面也十分脏乱，店铺内甚至还有霉斑和油渍。

当时，对郑明会来说，最担心的是环境卫生。他曾经想过把店里的桌椅搬回租客的家中，但很快，这一想法就被否定了。郑明会每天都会购买咖啡豆和咖啡粉，并为店内增加消毒水，每当有顾客不小心触摸到店内的桌椅时，他都会及时清洁打扫。