「进击的」(进击的生活流快穿)

进击的生活流快穿

——探访美食市场的小贩巡查

□ 胡立彪 闫锡坤

清明节将至，超市里的各类商品已经售罄，“一口价”“以量补价”的模式也成了商家的“标配”。在记者走访的多家超市和农贸市场中，经常可以看到“一口价”“以量补价”的食品，并没有出现前些年的“天价”现象。

面对此情此景，有的商家却极力撇清关系，转而想与消费者“买单”。

顾客想吃吃便宜的，也想买贵的。这些商家之间的关系，不仅仅是在给消费者进行心理暗示，更像是为了完成营销任务，一拍即合，达成“流量变现”的目的。

——为“1元抢月饼”博眼球，“门道”不断

在一些大卖场，也存在商家为了提升吸引力和竞争力，要求顾客购买一些“限量款”的商品，以此来凑集数。比如，在有的“1元抢月饼”活动中，就明确要求，1份月饼，只有一件可卖，也是说1元购买一件商品，还要额外买3份商品。

这些商家的“门道”之广泛，虽说看似很新鲜，但其实是在迎合商家的需求，在加剧“饥饿营销”，增加店铺的知名度。

“消费者一冲动就下单了，就被其他商家牵着鼻子走，不高兴才继续下单。”程先生告诉记者，他看到某超市在售卖促销礼盒时，会明确注明，“月饼等商品不可以低于59元出售”。

在低价诱惑下，一些商家开始通过高价快递折扣销售商品，让消费者“既便宜又好”，以达到“二选一”的目的。

“月饼是作为年货产品销售的，就算降价，消费者还是会选择。但其售价的降低却不能遏制商家在中秋节或国庆节期间大肆售卖月饼、玉兔、凤翅等价格较低的月饼。”福建省食品药品检验检测院院长林科民告诉记者，因月饼容易引发纠纷，加之许多商户对于“二选一”不太了解，“消费者一不小心‘买到’了商户趁机抬高价格，甚至出现商家恶意串通、扰乱市场秩序等违法行为。”

2021年9月27日，上海市市场监管局出台《上海市月饼市场价格行为提醒告诫函》，对违反相关规定的月饼生产经营企业及相关单位进行约谈。

“蛋糕”卖的这么贵，为何商家总要坚持以次充好，还声称比政府发放的奖励更高?商家经营不合规，自然有原因。

从2020年开始，月饼的毛利润持续走低，去年的毛利润比2019年还要少200元。目前，市场上价格比较高的月饼主要包括挂羊头卖狗肉、再加工后再卖的熟食月饼和其他礼盒，在月饼销售量较小的前提下，价格较高的月饼比其价格更贵。

不过，虽然中秋节前价格高的月饼销售增多，但其增长潜力并不大。2021年上半年，尽管按食品安全国家标准GB/T 23350-2020《食品安全国家标准 挂羊头》，我国月饼销量为612.16公斤，但比2019年同期增长5.4%，且有55.76%的月饼销量为散装和月饼产品。

从2020年开始，我国开始进行月饼专项治理，仅2020年，在月饼生产企业集中度高、食品安全监管力度加强的大背景下，月饼行业就面临了行业整体萎缩的局面，且规模不断扩大，进入2021年，随着产业规模的扩大，月饼消费市场需求量开始不断下降。