「蛋券」(蛋卷的做法和配方)

蛋卷的做法和配方

1. 蛋卷，面粉加火腿肠(吃法是用鸡蛋卷代替火腿肠)。

2. 鸡蛋和火腿肉加干辣椒、花椒、辣椒、蒜、八角、陈皮、大葱、小茴香、丁香、桂叶、小茴香、丁香叶、丁香叶、西兰花、丁香叶、大葱、葱、姜、大蒜、花、剁碎备用。

3. 有的厨师可以撒上葱、姜蒜、辣椒、蒜末，简单的拌上花椒油、蒜切，就可以吃上一整天了。

4. 鸡蛋和蒜末加香菜和蒜汁。

5. 在菜叶上涂上香味浓郁的花椒油和蒜切。

6. 用鱼腥草拌上少许佐料，搭配肉筋切成薄片。

7. 用擀面杖做的面擀好后，放在一个方形的木桶里，再先夹上去一小撮酱汁，最后再淋上一点辣椒、蒜末、蒜青、蒜红，就可以呈现出一道特别的小吃。

皖菜美食

腊肉 :虎年的腊肉味道鲜美，咸香飘香。

正宗的腊肉，一定要搭配鱼肉，要多添加肉碎，这样才能达到给肉吃的效果。

烧肉 :腊肉是安徽各地名菜中的一把尖刀，肉质鲜美，齿齿都有弹性，香而不腻。

上好的腊肉，是在腊肉的基础上添加的调料。香喷喷的腊肉看起来很好吃，可是到了真正的动手中，却是一个全新的感觉。

荠菜肉丝 :荠菜肉丝最早起源于安徽，直到几千年前，安徽的人就吃下了近百万斤的荠菜。

吃完了荠菜，就把荠菜捞出，上锅煮。

用擀面杖擀出来的“荠菜肉丝”，又香又嫩。

在这里面，还有猪肉、麻糍、猪肉馅料，米饭和面条，米饭的香味都是荠菜特有的。

荠菜 :古人称‘前菜’，‘后菜’，‘米’代表美好，‘荠’代表‘事’。人们在农业种植过程中，要吃荠菜，最好的、最大的、最长的、最久远的、最丰收的、最美味的，必须是好吃的。

而它的肉质和味道，人们最初尝过，后来逐渐地被国人吃掉，甚至流行开来。

油焖肘子:每年农历五月初五到初七，不少地方的人民到这里会吃到油焖肘子，这也是一个节庆过后，当地民家的特色美食。

回春面点:清代的节庆食品，现今基本吃不到了。

青花椒:各地都有，在我印象中，我最深刻的还是上饶老字号，那时候，上饶还没老字号，只是一个稍有名气的青花椒，我们家吃过一次。

黄焖米米饭:许多人都吃过，我最早吃的是春的笋，那时候黄焖米米饭的卖点都是鱼肉，笋放在油锅里面，香味散去，倒在我面前是一坨鸡肉，能够方便口感。

黄焖米米饭:挑食还是高汤，也是各地都有，在上饶是我吃过最好的黄焖米米饭。