「镉元素」(镉元素对人体的作用与功效)

镉元素对人体的作用与功效

——关于镉元素对人体的作用、临床营养价值与相关生理功能的解释

我国《食品安全法》规定，食品中镉(以Cd计)元素的含量超过限量值百分之五十，就会危害人体健康。镉对人体的影响有哪些呢?其实，镉对人体的作用，与药物的作用以及人体的生长发育息息相关。

重金属对人体的危害

镉是一种高含量的重金属元素，可使肾脏变慢，加速细胞衰老，使得肾酸中毒和肾损伤等疾病发生，甚至危及生命。镉对人体的危害主要表现在代谢、骨骼、神经系统、肾脏、骨骼、骨骼生长发育、肝、脾、肾等方面。

在我们日常生活中，镉的分布比较广泛。在水产和畜禽养殖、饲料养殖等行业中，镉的使用量大。在房屋内及水源等排放的废水中，以镉为主的重金属含量也较高。此外，我们生活中还存在大量的镉污染物。

中国土壤科学院水产研究所的专家分析认为，镉在土壤中的排放量是农作物生长发育、气候活动等过程中所必需的元素。镉的排放量高，会导致农作物产生氮、磷、钾、锰、铁、铬、钠、锌、镍、锡、镉、砷、铅等重金属，影响农作物的品质。

至于镉的危害性，刘爱华教授介绍，镉具有一定的环境持久性和毒性，但其造成的危害性不大。镉对人体的危害是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食物，会导致肾脏、骨骼、器官等器官的病变，并会加速人的生长发育。

另外，在生长过程中，镉很容易因水污染、烟雾、积聚等问题导致细胞因子紊乱、免疫功能紊乱，从而导致基因突变，影响胚胎的生长发育，最终造成胚胎死亡。

周锡波等则指出，在日常生活中，应养成良好的用镉产品的习惯，不乱买、不啃、不溶于水、不喝、不含。

这也是我国一直在强调对有毒有害物质要防范的原因之一。2020年10月，国家市场监督管理总局和生态环境部联合印发《关于严厉打击镉含量超标食品》的通知。

我国食品镉含量超标原因可追溯到70多年前，2019年4月，国家市场监督管理总局组织实施的《国家食品安全抽样检验能力建设规划(2019—2021年)》明确提出，要严格按照食品安全标准、量化指标、统计分析等要求，保障食品的安全性、营养性和营养价值。

在此基础上，市场监管部门应扎实推进食品安全社会共治，倡导健康、合理、绿色的饮食消费方式，不断改善社会风尚，推进全社会共治。

据了解，早在2006年，江西省食品药品监管局就发布了《江西省食品小作坊小餐饮和食品摊贩质量安全管理规范》。2011年，江西省市场监管局发布了《关于开展食品小作坊和食品摊贩质量安全信用等级评定工作的通知》，指导全省食品小作坊和食品摊贩自我管理和自我提高，强化食品安全主体责任落实。

据了解，2018年，市场监管部门还通过信用监管，督促餐饮服务经营者严格执行食品安全主体责任。截至目前，全省市场监管部门共出动执法人员16965人次，检查餐饮服务提供者2758家次，开展监督抽检3862批次，立案查处食品违法案件32宗，结案2宗。