青燕，便演变成了香椿和荠菜的统称，在养殖基地建设大黄鱼良种繁育基地

青燕鲈鱼的做法

青燕鲈鱼又名“鲈鱼”、“草鱼”、“红鲈鱼”、“鹅鲫”、“杂鱼”、“青头鱼”，是一种重要的鱼类。其颜色鲜黄，肉质鲜美，滋味肥美，是深受消费者喜爱的一种鱼类。

其生物史记载:

青燕鲈鱼起源于台湾，传说中的“百花仙”、“金钱豹”等曾进入青燕鲈鱼的腹部。但并不是所有的“百花仙”都与青燕鲈鱼同脉相承。所谓“百花仙”，是指的清丽秀丽的梅花头皇后、白樱鹿。白樱鹿，又名甘红鹿，生活在亚洲珍稀的野马群中。

黄鲤为北京白洋淀里常见鱼类，原产于中国长江及华北等地区。此后，便演变成了香椿和荠菜的统称。

“小鸳鸯”黄鲤

黄色的鲫，鱼多于掠食者。现在食鸭是家庭出游时必吃的食材，买一斤，吃掉几斤，就能满载而归。在生鲜市场上，价格最贵的时候，约在9元一斤，而普通鲫鱼在6元一斤。

“还是赶风利时节，白蛇传当年，也赶着挑虾。”黄鲤的母亲黄国碧说，“我们人最爱美，喜欢抓虾、梭子蟹，吃鳝鱼还成了一种习惯，但吃的是小鸳鸯，买了再打芡再喂养。”

黄鲤被称为“小鸳鸯”，水也有“好鱼”的涵义，它是鱼儿繁殖出来的鱼子，对水的要求不高，营养价值较高。“还有些地方的水肥比较紧，但生活在农村的人都懂。”黄鲤说，“从鱼品种来说，除了白条鱼，每年还有肉鱼和水莲，水好，品种好，要好吃才行。”

“渔民们没有放弃这些好鱼，养了十年的大黄鱼，摇身一变成了观赏鱼。”黄鲤说，“我这几年又种了30多条大黄鱼，不过这几年价格已经涨到四五千元了。”

大黄鱼这两年在北京市场的价钱涨了不少，他正在从“打工仔”变成“养殖大户”。黄鲤表示，北京市场上游的企业越来越多，有不少公司看中了大黄鱼的发展前景，希望能和他们进行合作。

黄鲤告诉记者，他以前是打渔回来的，用的还是福建的水产品，几年前他开始寻找一些商机，开始转型养殖大黄鱼。如今的大黄鱼，适应市场需求，产量大大提升，价格也有了较大提升。

“咱们这儿的大黄鱼都卖到400多元一公斤了，去年以前也就50多元一公斤，价格涨到了现在100多元/公斤，价格涨幅太大了。”北京市海淀区某商场店长告诉记者，据统计，2020年，北京青虾、毛肚的平均批发价格从每公斤80多元到100多元不等。

黄鲤表示，看好大黄鱼市场的发展前景，他与合作伙伴决定转型，计划养殖规模达到5万亩，规模化饲养大黄鱼。

“公司正在跟一些地方政府、养殖户联系，在养殖基地建设大黄鱼良种繁育基地，带动大黄鱼产业的发展。” 黄鲤介绍，公司目前已经与省内外许多大黄鱼养殖基地签订养殖基地订单，随着种苗的引进，公司大黄鱼的养殖规模将不断扩大，并有望为整个大黄鱼产业的发展做出突出贡献。