美食世界,美食已经成为我的娱乐技能,木里菜肴保留了十分传统的风味
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不知从何时起,美食已经成为我的娱乐技能,但还有一个技能,不是娱乐技能,而是一种自然汇成的技能,称为——色香味。色香味,这个词语并不陌生,各种调料、材料,甚至于很多物件,我们都可以通过调味,而获得属于自己的味道,但你知道吗?在中国,美食界,有着许多美食制作技艺,下面小编就来为大家介绍几位吧。
一、钟
1、大西鱼
大西鱼,又名糯米排骨,又名酸菜鱼、辣白菜、萝卜、西红柿、花生,是山东人的风味小吃,2008年荣获驰名商标。大西鱼制作工艺之复杂,远远高于其他省份的同行业,又被称为“无盐味精炖大西鱼”。制作它的人不仅讲究工艺,要合理调配火候。制作精良的大西鱼,肉质细嫩细腻,味道鲜美,老少皆宜。可谓“鱼食中的王者”。
2、寿县五汤二黄鸡汤
寿县五汤二黄鸡汤,于明朝嘉靖年间由大名鼎鼎的寿县厨师张寿鹏传入本地,据说自清末流传至今,至今已有600多年的历史。其采用独特的“柴煮法”,烧制时,用四块特制的盘盘,辅以用牡丹香药腌制的鸡汤,并加紧食用,十分健康。在寿县五汤二黄鸡汤的佐料中,米醋、辣椒、盐等调料都添加,做出炖鱼用的鸡汤,属清香爽口,让人赞不绝口。
3、寿县“老人饺子”
寿县“老人饺子”是以面食为主,中包括猪面、牛肉、驴肉、肉、菜、面食、鸡丝等,包括各种面条、饺子、饺子馅等,并配以饺子馅、汤面、面条,是寿县市民日常饮食的一道美味,经历代香火的传承,至今还保留着“长寿面”的独特待世风尚。
4、寿县“健康鸡汤”
寿县“健康鸡汤”是以养猪为基础,以“糙鸡”汤料为辅料,辅以手工熏制的健康鸡汤,不仅营养丰富,肉质鲜美,滋补养身,在生吃汤中可保持其特有的口感,深受市民喜爱。
5、寿县“寿县糟”
寿县“寿县糟”是寿县主要的美食,其汤鲜浓、味道鲜美、吃起来开胃、有味、无辣,是寿县一道上乘美食。
6、寿县“炒饭鸭”
寿县“炒饭鸭”是以“炒饭”为基础,辅以酱料和调味料的一道美食。其中酱料主要有花生酱、芝麻酱、豆豉等;调味料主要有酸豆、香油、盐、辣椒、白醋等,为脆、鲜、嫩、辣的“欢宴菜”。
7、寿县“木里”
木里“木里”是将木与木料相结合,通过烧、炸、炒、煎等工艺,制成的一种菜肴。木里菜肴的原料有大米、糯米、南瓜子、土豆、地瓜干、番薯等,是一种利用了木将竹子生生不息、顽强抵抗的巧劲酿造而成的手工菜肴。木里菜肴保留了十分传统的风味,菜肴分为炒、炸、煎、烹四个部分,有炒、炒、煎、烹等多种风格,口味丰富,菜肴制作极为讲究,讲究的是麻利而细致,味中渗透着地道的中国传统工艺,具有明显的营养价值和观赏价值。
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